Барьерные свойства упаковки

Почему важны барьерные свойства?

• Сохранение свежести: кислород является главным фактором, вызывающим окисление продуктов и размножение аэробных бактерий. Высокие барьерные свойства позволяют максимально снизить концентрацию кислорода внутри упаковки, продлевая срок годности.
• Предотвращение потери влаги: потеря влаги приводит к усыханию, изменению текстуры и вкуса продукта.
• Сохранение аромата: предотвращение выхода ароматических веществ позволяет сохранить характерный запах и вкус продукта.
• Защита от внешних загрязнений: от проникновения запахов, микроорганизмов и других загрязнений из внешней среды.

Материалы с барьерными свойствами:

Для изготовления вакуумных пакетов используются различные многослойные материалы, обладающие высокими барьерными свойствами. Наиболее распространенные:

• Полиэтилен (PE): Обеспечивает герметичность и прочность сварного шва.
• Полиамид (PA): Обладает высокой прочностью на прокол и устойчивостью к воздействию органических растворителей.
• Полиэтилентерефталат (PET): Характеризуется высокой прочностью на разрыв, термостойкостью.
• Этиленвиниловый спирт (EVOH): Обладает очень высокими барьерными свойствами по отношению к кислороду, даже при высокой влажности.
• Металлизированные пленки (Al): Обеспечивают практически полную непроницаемость для газов и света.

Выбор материала:

Выбор материала для вакуумной упаковки зависит от типа продукта, требуемого срока хранения и условий хранения. Например, для упаковки продуктов с высоким содержанием жира (например, сыровяленые колбасы) рекомендуется использовать материалы с очень высокими барьерными свойствами https://vp-m.ru/catalog/pakety-barernye/ по отношению к кислороду.