Коллагеновая

Коллагеновая оболочка по своим показателям наиболее приближена к натуральным кишечным оболочкам. Для изготовления коллагеновых оболочек используется натуральное сырье животного происхождения – средний слой («спилка») шкур крупного рогатого скота.

Коллагеновые оболочки применяются для производства колбасных изделий: сарделек, сосисок, варенных, сырокопченых, сыровяленых, полукопченых, варено-копченых, ливерных колбас, домашних колбасок и ветчин.

Преимущества коллагеновых оболочек

По сравнению с натуральными оболочками, коллагеновые оболочки имеют ряд преимуществ, что позволило им получить широкое распространение в современном колбасном производстве. Они обладают высокой прочностью, фиксированной фаршеемкостью, стабильностью формы и размера, а также более высокой бактериальной чистотой по сравнению с кишечными. Оболочки пригодны для использования на автоматическом оборудовании и отлично клипсуются.

Коллагеновые оболочки проницаемы для коптильного дыма и могут использоваться для производства колбасных изделий по технологиям, включающим процесс копчения. Оболочки обладают эффектом термоусадки, что позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении.

Окрашенные коллагеновые оболочки улучшают внешний вид колбасы и сосисок, повышая их товарную привлекательность, а также позволяют сокращать технологический цикл производства за счет снижения периода копчения.

Коллагеновые оболочки оптом в Москве

Производитель "ВакумПак-М" предлагает купить коллагеновые оболочки для колбас и сосисок оптом с доставкой по Москве и городам филиалов компании: Новосибирску, Екатеринбургу, Краснодару, Санкт-Петербургу, цены на оптовый заказ предоставляются по запросу.