Виды пищевой упаковки

По назначению выделяют три основных типа:

• Потребительская — для розничной продажи (коробки, пакеты, контейнеры, банки, бутылки).
• Транспортная — для перевозки продукции (гофрокартонные коробки, ящики, контейнеры).
• Специальная — для продуктов с особыми условиями хранения (вакуумная упаковка, асептическая упаковка и т. п.).

Материалы производства упаковки:

1. Картон и бумага - используются для тортов, пирогов, кондитерских изделий. Экологичны, сохраняют форму, позволяют наносить яркий дизайн.
2. Пластик - применяется для контейнеров, плёнок, бутылок. Обеспечивает защиту от влаги и загрязнений.
   Распространённые виды:
   • полиэтилентерефталат (ПЭТ, маркировка PET, цифра 1);
   • полиэтилен низкого давления (ПНД, HDPE, цифра 2);
   • полипропилен (ПП, PP, цифра 5);
   • полистирол (ПС, PS, цифра 6).
3. Металл - используется преимущественно для консервов — обеспечивает герметичность, устойчивость к высоким температурам.
4. Стекло - подходит для напитков и консервации, безопасно, но требует осторожности при транспортировке.
5. Комбинированные материалы - сочетают несколько слоёв (фольга, бумага, плёнка). Примеры:
   • тетра-паки;
   • блистеры;
   • скин-упаковка;
   • флоу-паки;
   • вителло (картонный цилиндр с пластиковым стаканом внутри).

Технологии производства

1. Гофрокартон: производство коробок разной конфигурации, в т. ч. с вырубными ручками, перегородками.
2. Литьё и выдув: создание пластиковых контейнеров, бутылок, упаковки для жидкостей.
3. Вакуумная упаковка: применяется для мяса, рыбы, полуфабрикатов — продлевает срок хранения за счёт удаления воздуха.
4. Термоусадочная плёнка: используется для хлебобулочных и кондитерских изделий.
5. Асептическая упаковка: стерилизация упаковки и продукта, фасовка в стерильных условиях (для соков, молока, соевых продуктов).
6. Упаковка в газомодифицированных средах: для овощей и фруктов: после откачки воздуха пакет заполняют специальной газовой смесью.

Ключевые требования к пищевой упаковке

• соответствие санитарно-гигиеническим нормам (в т. ч. ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»);
• защита от внешних воздействий (воздух, УФ-лучи, влага, загрязнения);
• при необходимости — барьерные свойства, устойчивость к жирам, маслам;
• удобство логистических операций;
• привлекательный внешний вид;
• экологичность;
• возможность вторичной переработки (для многих видов).

Современные тенденции

• Экологичность. Акцент на биоразлагаемые материалы, возобновляемые ресурсы.
• Функциональность. Разработка «умной» упаковки с контролем вскрытия, защитой от детей.
• Индивидуальный дизайн. Брендирование для повышения конкурентоспособности.
• Программируемые свойства. Создание материалов с заданными характеристиками.
• Расширение ассортимента комбинированных и полимерных материалов.

Маркировка

На пластиковой упаковке должны присутствовать:

• значок «ложка и вилка» (разрешено контактировать с пищей);
• цифра в треугольнике из стрелок и буквенное обозначение материала;
• значки допустимых условий применения («снежинка» — можно хранить в холодильнике, «три снежинки» — в морозилке).